Dificultad fácil
35 min·4 personas
Pulpo a feira
Muy típica de nuestra región gallega que se ha extendido a todo el país. Una manera tradicional y exquisita de preparar el pulpo.
Ingredientes
- Un pulpo ya cocido de 2 a 3 kg (o Pata de Pulpo Cocido Alaskamar)
- Patatas gallegas (4 unidades medianas)
- Pimentón dulce o picante (según gusto)
- Sal gorda marina
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- 01.Primero cocemos la patata. Echamos abundante agua con un buen puñadito de sal en una cazuela y metemos las patatas en ella. Lo llevamos a ebullición y las dejamos cocer durante unos 30 minutos. También puede hacerse sobre el mismo agua donde hayamos cocido el pulpo; así cogerá parte de su sabor. Cuando pinchemos con un cuchillo y entre y salga sin dificultad, estarán listas.
- 02.Dejamos enfriar la patata y la pelamos. Después la troceamos en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor aproximadamente. Las colocamos de base sobre un plato tradicional de madera (o de cerámica).
- 03.Troceamos el pulpo en trozos menudos, de un dedo de grosor aproximadamente, preferiblemente con unas tijeras de cocina. Lo colocamos templado sobre la base de patata.
- 04.Finalmente aliñamos con abundante pimentón, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal gorda por encima, que aportará el toque crujiente característico. ¡Y listo!
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