Lubina guisada con patatas, cebolla y guisantes

Name: Lubina guisada con patatas, cebolla y guisantes
Total time: 30 min
Yield: 2 personas
Cuisine: Gallega
Ingredients: Lubina de ración de unos 600-700 g; Guisantes congelados extra (150 g); Patatas (2 unidades); Cebolla (1 unidad o Cebolla en dados Alaskamar); Caldo de pescado o fumet (1 vaso y medio); Un chorrito de vino blanco y perejil fresco picado

Una receta marinera sencilla, reconfortante y llena de sabor elaborada íntegramente con productos de nuestro catálogo.

Ingredientes

Lubina de ración de unos 600-700 g
Guisantes congelados extra (150 g)
Patatas (2 unidades)
Cebolla (1 unidad o Cebolla en dados Alaskamar)
Caldo de pescado o fumet (1 vaso y medio)
Un chorrito de vino blanco y perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

01.Cortamos las patatas con una mandolina en rodajas muy finas para que se puedan cocinar en poco tiempo sin quedar crudas. Picamos una cebolla en brunoise y la doramos en una cazuela. Cuanto más la doremos, más oscura e intensa quedará luego la salsa.
02.Sobre la cebolla dorada, colocamos las patatas y tras remover un par de minutos agregamos un vaso de caldo de pescado. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante diez minutos, mientras cortamos la lubina en porciones separando los dos lomos.
03.Añadimos el pescado y dejamos que se cocine 5 minutos con la piel hacia arriba. Después, añadimos un chorrito de vino blanco y damos la vuelta al pescado con cuidado de que no se parta. Agregamos los guisantes y el perejil picado y volvemos a tapar la cacerola.
04.Tras cinco minutos más, comprobamos que las patatas estén tiernas partiéndolas con el canto de una cuchara. Si todo está en su punto, apagamos el fuego y dejamos que repose tapado otros diez minutos para que los sabores se asienten.