Pulpo a feira

Elaboración paso a paso

1. 01.Primero cocemos la patata. Echamos abundante agua con un buen puñadito de sal en una cazuela y metemos las patatas en ella. Lo llevamos a ebullición y las dejamos cocer durante unos 30 minutos. También puede hacerse sobre el mismo agua donde hayamos cocido el pulpo; así cogerá parte de su sabor. Cuando pinchemos con un cuchillo y entre y salga sin dificultad, estarán listas.
2. 02.Dejamos enfriar la patata y la pelamos. Después la troceamos en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor aproximadamente. Las colocamos de base sobre un plato tradicional de madera (o de cerámica).
3. 03.Troceamos el pulpo en trozos menudos, de un dedo de grosor aproximadamente, preferiblemente con unas tijeras de cocina. Lo colocamos templado sobre la base de patata.
4. 04.Finalmente aliñamos con abundante pimentón, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal gorda por encima, que aportará el toque crujiente característico. ¡Y listo!